Avant de pouvoir être dégustée, la bière subit une série de processus microbiologiques et physiques naturels contrôlés avec précision lors de sa fabrication, de sa clarification et de sa purification, tels que la fermentation et la maturation. Ces processus génèrent des matières en suspension et des troubles, par exemple dus à la levure utilisée pour la fermentation, qui sont éliminés de la bière au cours de différentes étapes de traitement.
Pour obtenir une bière « parfaitement claire », il faut procéder à une filtration spéciale, connue sous le nom de filtration par alluvionnage avec du kieselguhr. Une suspension de kieselguhr d’une concentration de 300 g/l est ajoutée à la bière. Les éléments de filtration essentiels sont par exemple des toiles de tamisage fines en acier inoxydable ou encore des tubes en acier inoxydable avec des fentes très fines. Avant de filtrer la bière, le filtre n’est d’abord traversé que par de l’eau contenant du kieselguhr, afin d’obtenir une couche filtrante à pores fins grâce au dépôt d’une couche de kieselguhr. Cette couche intercepte ensuite les troubles lorsque la bière la traverse.
Le kieselguhr est un minéral farineux datant de l’ère tertiaire qui s’est développé à partir de coques siliceuses d’algues unicellulaires, les diatomées. Outre son utilisation comme matériau filtrant, il est également utilisé pour le ponçage et le polissage.
C’est justement l’utilisation pour le ponçage qui révèle des exigences techniques lors du dosage du kieselguhr, à savoir la charge d’usure des pièces mobiles. L’ajout de kieselguhr nécessite des pompes doseuses de haute précision, en particulier des pompes doseuses à piston avec des caractéristiques de fonctionnement spéciales et des surfaces résistantes à l’usure.
Les pompes doivent remplir les conditions suivantes, en particulier lorsqu’elles sont utilisées dans les brasseries:
- un fonctionnement long et sans problème
- une structure simple et facile à entretenir
- une prise en compte des conditions d’hygiène et de technique de processus, comme la prévention de l’entrée d’air dans la bière
Le modèle spécial de pompes doseuses à piston pour brasseries, avec des matériaux de qualité alimentaires et résistants à l’usure aux endroits importants, comme l’acier inoxydable, la céramique à base d’oxyde d’aluminium et les joints à lèvre spéciaux, répond parfaitement à ces exigences. Depuis des décennies, ces pompes sont utilisées dans le monde entier par des équipementiers de brasseries renommés, comme KHS-Prozesstechnik GmbH, en tant qu’appareils de dosage éprouvés. Les pompes doseuses Lutz-Jesco pour le vrai plaisir de la bière !
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